Sopa cremosa de abóbora
Sopa cremosa com abobora cabotia e batata, perfeito para o jantar das noites de inverno
Ingredientes
- 500 g xícaras de abóbora cabotia descascada e em cubinhos
- 500 g xícaras de batata descascada e em cubinhos
- 1 litro de água
- 1 fio de azeite + para finalizar
- 1 cebola pequena em cubinhos
- 2 dentes de alho amassadinho
- sal e pimenta do reino
- Ervas para finalizar usei tomilho
MODO DE PREPARO
- Cozinhe os legumes na água e assim que estiverem macios, escorra e reserve 1 xícara (de chá) desse caldo
- Leve ao fogo uma frigideira com 1 fio de azeite e a cebola, refogue até que fique transparente, adicione o alho e refogue até perfumar
- No liquidificador coloque a abóbora e a batata, o refogado, sal e pimenta. Adicione a xícara de água reservada e bata até obter um creme liso e uniforme, se necessário coloque mais água para obter uma consistência mais lisa
- Coloque o creme em uma panela, leve ao fogo para apurar, ajuste o sal e a pimenta se necessário, deixe ferver
- Sirva quentinho finalizado com um fio de azeite e ervas frescas.