Domine a Arte do Requeijão Caseiro: Uma Delícia Cremosa Brasileira
Moramos do outro lado do oceano e confesso que tenho saudade de encontrar prateleiras refrigeradas do supermercado com requeijão de vários tipos e várias marcas disponíveis. Para quem já experimentou o prazer de saborear o requeijão brasileiro, é uma experiência culinária que não se esquece com facilidade. Este queijo cremoso e cremoso é um alimento básico da nossa culinária brasileira, muitas vezes apreciado com pão, biscoitos ou até mesmo usado como ingrediente em vários pratos.
Se você está desejando este deleite delicioso, mas não consegue encontrá-lo no supermercado local, não se preocupe! Neste artigo, vamos guiá-lo pelo processo de fazer requeijão caseiro, para que você possa se deliciar com essa iguaria brasileira quando quiser.
Ou se você procura alternativas mais econômicas, essa receita também é para você. O requeijão caseiro além de fácil de fazer rende bastante.
Ingredientes necessários para o requeijão caseiro
Para fazer seu próprio requeijão caseiro, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Leite integral e creme de leite – Recomendamos que você utilize creme de leite freasco e o leite integral pasteurizado, aquele que encontramos refrigerado no supermercado para obter os melhores resultados. Seja o leite de saquinho ou garrafinha ele nos dará melhores resultados que o leite UHT, aquele de caixinha.
- Vinagre ou suco de limão – Esse ingrediente vai coalhar o leite transformando ele em um queijinho. Prefiro usar vinagre pois o acido do limão varia bastante de fruta para fruta podendo necessitar usar um pouco mais do que a quantidade recomendada para talhar o leite. O vinagre branco de cozinha não altera o sabor e coalha bem o leite.
- Manteiga – prefira a manteiga sem sal.
- Amido de milho – O amido de milho é opcional mas ele garante a textura cremosa do requeijão caseiro.
Guia passo a passo para fazer requeijão caseiro
Agora que já falamos sobre os pouquíssimos ingredientes dessa receita vamos entender o passo a passo para preparar o requeijão em casa.
Passo 1: Preparar a Coalhada.
Você precisará de uma panela grande onde caiba confortavelmente todo o leite.
- Em uma panela grande, misture o leite, o creme de leite e o sal.
- Aqueça a mistura em fogo médio até atingir uma fervura suave.
- Quando a mistura de leite começar a ferver, adicione o vinagre e mexa delicadamente (Por isso a necessidade de uma panela grande) .
- A mistura começará a coalhar, formando pequenos gruminhos.
- Continue cozinhando em fogo bem baixinho e mexendo por cerca de 5 minutos, ou até que a coalhada se separe do soro (o soro se desprenderá, é um líquido amarelo que se separa da parte branca).
- Retire a panela do fogo.
Passo 2: Coe a Coalhada.
- Coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela grande.
- Forre a peneira com gaze ou pano de cozinha limpo.
- Despeje cuidadosamente a mistura de coalhada na peneira, permitindo que o soro se acumule na tigela abaixo.
- Deixe a coalhada escorrer por cerca de 30 minutos ou até que a maior parte do soro tenha sido removida. Deverá ficar com um requeijão espesso.
Passo 3: Triturar e engrossar o Requeijão.
- Transfira a coalhada escorrida para um liquidificador ou processador de alimentos.
- Adicione a manteiga e o amido de milho (Se preferir adicionar).
- Bata a mistura até ficar lisa e cremosa, raspando as laterais do liquidificador ou processador de alimentos conforme necessário.
- Se o requeijão caseiro ficar muito grosso, você pode adicionar uma pequena quantidade do soro de leite reservado para obter a consistência desejada
Etapa 4: Armazene e aproveite seu requeijão caseiro
- Transfira seu requeijão caseiro para um recipiente com tampa hermética.
- Guarde o requeijão na geladeira por até duas semanas
- .3. Saboreie seu requeijão caseiro com pão, bolachas ou como ingrediente em seus pratos favoritos!
Requeijão casiero
Ingredientes
- 1 L de leite integral
- 4 colheres (de sopa) de vinagre branco
- 1 xícara (de chá) de creme de leite fresco
- 1 colher (de sobremesa) de amido de milho
- 2 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
- 1 colher (de sobremesa) de sal
MODO DE PREPARO
- Retire a manteiga da geladeira 30 minutos antes de iniciar a receita.
- Ferva o leite, o sal e o creme de leite juntos, quando iniciarem as primeiras bolhas de fervura, abaixe o fogo e adicione o vinagre.
- Mexa sem parar por 5 minutos ou até o leite coalhar e começar a se separar do soro. Deixe descansar por 10 minutos.
- Coloque uma peneira sobre um recipiente que encaixe bem no bocal, forre a peneira com um coador de papel ou pano de prato limpo.
- Transfira o leite coalhado para a peneira forrada, o soro vai para o recipiente do fundo enquanto a massa de leite coalhado fica sobre ela.
- Coloque a massa de queijo no liquidificador com a manteiga e se optar por utilizar o amido de milho também e bata muito bem, até ficar cremoso e homogêneo.
- Transfira o creme para um recipiente com tampa e deixe esfriar antes de levar para a geladeira.
- Deixe gelar por pelo menos 30 minutos antes de usar para que fique mais consistente.
Dicas para o Requeijão Caseiro Perfeito
– Seja paciente ao aquecer a mistura de leite e creme, pois queimar o leite pode resultar em sabor desagradável.
– Ao adicionar o vinagre, faça-o devagar e com cuidado para não quebrar demais o requeijão
Perguntas frequentes sobre Requeijão Caseiro
Posso usar outro tipo de vinagre para fazer requeijão?
– O vinagre branco é o tipo mais comum usado para fazer requeijão, mas você também pode usar vinagre de maçã ou suco de limão como alternativas.
Posso fazer requeijão com leite sem lactose?
– Sim, pode usar leite sem lactose para fazer requeijão. A textura e o sabor final podem variar um pouco, mas ainda assim devem ficar cremosos e deliciosos.
Posso congelar requeijão caseiro?
– Não recomendamos congelar requeijão, pois a textura pode ficar granulosa ou desmanchar ao descongelar.
Agora que você Se você aprendeu a fazer requeijão caseiro, você tem o poder de deliciar seu paladar com esta cremosa guloseima brasileira sempre que quiser. Com paciência, ingredientes de alta qualidade e um pouco de prática, você logo se tornará um mestre em preparar a fornada perfeita de requeijão. Então, o que você está esperando? Junte seus ingredientes e comece a fazer seu próprio requeijão em casa.
