Aquele arroz que você fez com tanto carinho ontem virou um bloco sólido e frio na geladeira hoje, né? Eu sei, dá desânimo. Mas não jogue fora! Aquele arroz tem potencial. Ele só precisa de um pouco de carinho (e umidade) para voltar a brilhar.

Hoje vou te ensinar a Ressurreição do Arroz e o lendário Arroz de Forno de Preguiçoso.

Parte 1: A Ressurreição (Como esquentar sem ressecar)

O erro do principiante é jogar o arroz no micro-ondas puro. Ele vira uma borracha seca. O segredo é devolver a água que a geladeira roubou.

No Micro-ondas (O Truque do Gelo):

1. Coloque o arroz no prato ou pote.
2. Coloque uma pedra de gelo bem no meio do arroz (sim, gelo!).
3. Cubra com uma tampa de micro-ondas (ou um prato invertido).
4. Aqueça por 1 a 2 minutos.

• A Mágica: O gelo não derrete molhando o arroz, ele evapora criando vapor. O arroz absorve esse vapor e fica soltinho de novo. Depois é só tirar o que sobrou da pedrinha de gelo e comer.

Na Panela (Fogão):

1. Jogue o arroz “blocado” na panela.
2. Coloque uns 4 dedos de água (pouquinho mesmo, só no fundo) ou uma colher de manteiga.
3. Tampe a panela. Fogo baixo.
4. O vapor vai soltar os grãos. Mexa com um garfo depois de 2 minutos.

Parte 2: A Transformação (Arroz de Forno “Limpa Geladeira”)

Se sobrou muito arroz e você quer algo que pareça um prato novo (e chique), faça o Arroz de Forno. É basicamente uma lasanha, só que feita de arroz. É a melhor forma de usar aqueles restos de presunto, queijo, milho e tomate que estão quase estragando.

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Arroz de forno de estudante

Receita fácil para aproveitar o que tem na geladeira e reformar o arroz de ontem

Course Prato único

Cuisine brasileira

Keyword arroz de forno, arroz de ontem, arroz reformado

Prep Time 10 minutes minutes

Cook Time 15 minutes minutes

Total Time 25 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 3 xícartas (de chá) do Arroz de ontem umas 3 xícaras.
• 1 caixinha de creme de leite OU 1 pote de requeijão, OU molho de tomate. Escolha um. Isso evita que o arroz seque no forno.

O Recheio (O que tiver):

• 100 g Presunto picado ou frango desfiado que sobrou ou atum em lata
• 1 lata milho
• 1 lata ervilha
• 1 und cenoura ralada
• ½ xícara azeitona misture tudo o que você gosta

A Cobertura:

• 10 fatias de mussarela e queijo parmesão ralado.

Instructions

• A Bagunça: Numa tigela grande, misture o arroz frio, a "liga" (creme de leite/requeijão) e os recheios. Tempere com orégano e um pouco de pimenta. Se precisar, acerte o sal. Tem que ficar uma mistura bem cremosa, meio "nhaca" mesmo.
• A Montagem: Despeje essa mistura numa travessa que possa ir ao forno.
• O Ouro: Cubra tudo com as fatias de queijo.
• O Forno: Leve ao forno alto (200°C) por uns 15 ou 20 minutos.
• O Ponto: Está pronto quando o queijo derreter e começar a dourar, borbulhando nos cantos.
• Sirva com batata palha por cima se quiser a experiência completa de “almoço de domingo na terça-feira”.

Notes

Dica de Segurança 
Arroz é delicioso, mas estraga rápido fora da geladeira.

Sobrou arroz na panela? Esperou esfriar? Geladeira imediatamente.

Não deixe arroz “dormindo” no fogão de um dia para o outro. Isso é um hotel para bactérias.

Arroz na geladeira dura bem uns 4 a 5 dias. Cheirou azedo ou ficou “babento”? Lixo.

O post Arroz de Ontem: O Crime do Desperdício e a Arte da Reciclagem apareceu primeiro em Não sei cozinhar.

Se você aprender a fazer este arroz, você já tem 50% de um almoço decente garantido. O arroz é a tela em branco da nossa comida. Parece simples, mas tem ciência aqui.

Não se preocupe se errar nas primeiras vezes (ficar papa ou queimar). Até a avó já queimou arroz. O segredo não é sorte, é proporção e paciência.

O Que Você Vai Precisar

Antes de ligar o fogo, separe tudo. Cozinha é organização.

• Uma chaleira ou outra panela pequena (para ferver a água).
• A panela do arroz (tem que ter tampa!).
• 1 xícara de Arroz Agulha.
• 2 xícaras de Água fervendo (A regra de ouro: para cada medida de arroz, duas de água).
• 1 dente de alho picadinho ou amassado.
• 1/4 de cebola picadinha (opcional, mas dá o gosto de casa).
• 1 colher (sopa) de óleo (ou azeite).
• 1 colher (chá) rasa de sal.

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Arroz soltinho de mãe

Passo a passo de como fazer um arroz soltinho do zero, receita de mãe para filho morando fora de casa

Course acompanhamento

Cuisine brasileira

Keyword arroz branco, cozinha de estudante, primeiros passos

Prep Time 15 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 35 minutes minutes

Servings 2 pessoas

Author Ariana Pazzini

Equipment

• 1 chaleira ou outra panela pequena (para ferver a água).
• 1 panela do arroz (tem que ter tampa!).

Ingredients

• 1 xícara (de chá) arroz Agulha
• 2 xícaras (de chá) água fervendo A regra de ouro: para cada medida de arroz, duas de água.
• 1 dente alho picadinho ou amassado.
• 1/4 und cebola picadinha opcional, mas dá o gosto de casa.
• 1 colher (de sopa) óleo de girassol (ou azeite).
• 1 colher (de chá) sal

Instructions

• A Água Quente A primeira coisa a fazer é colocar as 2 xícaras de água para ferver na chaleira.

  Dica de Mãe: Por que água quente? Se você jogar água fria no arroz quente, você dá um "choque térmico" que para o cozimento. A água quente mantém o ritmo e ajuda o arroz a ficar solto.
• Lavar ou não lavar? Se o pacote diz "não precisa lavar", confie. Mas, se você comprou um arroz mais barato ou a granel, lave em uma peneira até a água sair menos branca.

  Importante: Se lavar, deixe escorrer bem até ficar seco. Arroz molhado na hora de refogar vira papa.
• O Refogado (A Alma do Negócio) Ligue o fogo médio. Coloque o óleo na panela. Primeiro a cebola: refogue até ficar transparente. Depois o alho: refogue rapidinho só até cheirar (não deixe ficar marrom escuro, senão amarga).
  
• A Selagem (O Segredo da Soltura) Jogue o arroz na panela com o alho e óleo. Agora, mexa constantemente. Você vai notar que o arroz vai mudar de cor: ele vai ficar branco brilhante, meio perolado, e fazer um barulhinho de "areia" raspando no fundo da panela. Isso sela o grão e impede que ele solte muito amido (o amido é o que faz virar cola).
• A Hora do "Tchiii" Quando o arroz estiver bem fritinho, jogue a água fervendo com cuidado (vai subir vapor quente, afaste o rosto!). Adicione o sal. Mexa uma única vez só para misturar o sal e soltar algum grão preso no fundo.

  Regra de Ouro: NUNCA mais mexa no arroz depois desse ponto. Se ficar mexendo, ele solta amido e empapa.
• O Cozimento Quando a água começar a borbulhar forte, abaixe o fogo para o mínimo.
• Coloque a tampa da panela, mas deixe uma frestinha aberta (não feche totalmente senão a água transborda e suja o fogão todo).
• O Teste do Furo Depois de uns 15 minutos, a água vai ter sumido da superfície. Com um garfo, afaste um pouquinho o arroz no canto da panela. Ainda tem água no fundo borbulhando? Deixe mais um pouco. O fundo está seco e começou a fazer um estalo ("tec, tec")? Desligue o fogo imediatamente.
  
• O Descanso (O Pulo do Gato) Desligou o fogo? Tampe a panela totalmente agora. Não abra por 5 minutos. O vapor que restou lá dentro vai terminar de cozinhar o centro do grão garantindo que ele fique macio, mas inteiro.
• Depois de 5 minutos, abra e solte os grãos gentilmente com um garfo.

S.O.S Mãe: Deu Ruim, e agora?

1. O arroz ficou duro (cru no meio): Não entre em pânico. Jogue uns 50ml de água quente (meia xícara de café) por cima, tampe tudo (sem fresta) e ligue o fogo baixinho por mais 2 ou 3 minutos. O vapor resolve.

2. O arroz empapou (virou um bloco): Não jogue fora! Você não tem salvação para comer ele “soltinho” hoje, mas ele virou a base perfeita para Bolinho de Arroz amanhã ou para misturar num creme de legumes. Coma assim mesmo hoje, o gosto está bom.

3. Queimei o fundo (cheiro de queimado): Desligue o fogo na hora. Pegue a panela (com cuidado) e mergulhe o fundo dela numa bacia com água fria por 30 segundos. Não raspe o fundo. Transfira o arroz que está em cima (que não queimou) para outra vasilha. O cheiro de queimado costuma ficar preso no fundo se você fizer o choque térmico.

4. Salguei demais: Difícil de arrumar, mas tente colocar umas batatas cruas descascadas em cima do arroz enquanto ele termina de cozinhar/descansar. Elas absorvem um pouco do sal. Ou então, faça um feijão sem sal nenhum para equilibrar no prato.

Resumo da Proporção

Para você não esquecer a matemática:

• 1 xícara de arroz = 2 xícaras de água (Serve 2 pessoas famintas ou 3 normais).
• 2 xícaras de arroz = 4 xícaras de água (Serve a galera).

Obs: Se sobrar, talvez queira reaproveitar as sobras e preparar um arroz gratinado com queijo no dia seguinte ou quem sabe um chop suey?

O post O Arroz Branco Soltinho de Mãe (E o segredo para nunca mais errar) apareceu primeiro em Não sei cozinhar.

Esse arroz de forno gratinado é excelente opção para quem ainda se enrola um pouco na cozinha mas quer fazer bonito é preparar essa receita.

Duvido se todo mundo não vai se render a este prato delicioso que pode inclusive aproveitar aquele arroz que sobrou de ontem =)

Pratos únicos são ótimos pra simplificar a vida. Não tem segredo, gente:

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Arroz de forno gratinado com queijo

Arroz de forno que toda a família vai amar! Arroz recheado com presunto e tomate, coberto por queijo e orégano

Course Main Course, Prato único

Cuisine brasileira

Keyword arroz com queijo, arroz com tomate queijo e presunto, arroz de forno, arroz gratinado, receita simples de arroz

Prep Time 20 minutes minutes

Cook Time 20 minutes minutes

Total Time 40 minutes minutes

Servings 4 pessoas

Author Ariana Pazzini

Ingredients

• 4 xícaras (de chá) xícaras de arroz pronto
• 2 und de tomates picados
• 1 sachet de Molho de Tomate pronto
• 300 g de queijo muçarela picado
• 300 g de presunto picado
• 1 pitadinha de Orégano a gosto

Instructions

• Ligue o forno na temperatura mais alta
• Disponha metade do arroz em um refratário
• Sobre o arroz, espalhe metade do Molho de Tomate
• Cubra com metade do presunto e queijo picados
• Distribua todo o tomate picado e polvilhe orégano
• Faça outra camada com o restante do arroz e cubra com o resto do molho
• Disponha o restante do presunto e do queijo
• Leve ao forno até o queijo derreter, sirva a seguir

Um passo a mais no arroz gratinado.

Para quem adora arroz de forno cremoso, aqueles que o interior fica super molhadinho, tenho um truque de cozinha que sempre funciona para esses casos.

Adicione sobre o molho de tomate colheradas de requeijão cremeso ou catupiry. Um copo de requeijão é suficiente para rechear a receita de arroz de forno. Não é necessário misturar, enquanto o prato estiver gratinando o requeijão derreterá e espalhará. Um trabalho a menos para você, pode deixar que o forno fará isso por você.

Substituições e variações :

• Para um arroz de forno mais verdinho, substitua o presunto por brócolis. Corte uma cabeça de brócolis em bouquet pequenos. De um tamanho que caiba em uma mordida. Depois de cortado mergulhe o brócolis em água quente por 2 minutos e retire da água. Esse susto na água quente é suficiente para o brócolis pré cozer e finalizar no forno enquanto seu arroz de forno gratina.
• Adicionar ervilha e milho também pode ser uma boa idéia. Deixará seu prato bem mais completo e colorido. Adicione uma latinha na receita na mesma etapa do presunto.
• Frango assado. Sabe aquelas sobras de frango assado? Desfie a carne e substitua o presunto pelo frango.

Posso congelar o arroz de forno?

Sim! Depois de frio guarde em um recipiente com tampa que vá ao freezer, então é só etiquetar com o nome e a validade que é de 3 meses.

Para otimizar o tempo você também pode montar seu arroz no refratário na noite anterior e deixar para finalizar no forno com o gratinado na hora de servir. Nesse caso também, aconselho que antes de armazenar seu arroz de forno na geladeira tampe o refratário com plástico filme para não absorver possíveis cheiros da sua geladeira.

Depois de pronto pode conservar por até 3 dias na geladeira. Aí é só aquecer no microondas por exemplo.

Você que ainda tem um pouco de medo das panelas, que tal surpreender todo mundo e preparar o almoço deste domingo? Uma saladinha de folhas pra acompanhar e a refeição da família está garantida! 

E já que esse prato é completão e não precisa de nada para acompanhar, que tal pensar na sobremesa?

• Pavê de banana com chocolate
• Palha italiana de colher
• Alfajor de colher
• Mousse de iogurte
• Bolo de chocolate de colher

Todas receitas mega simples assim como nosso prato principal.

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