Dicas para cozinhar espinafre: como cozinhar espinafre sem que fique amargo
O que torna o espinafre amargo?
Antes de mergulharmos nas dicas, vamos entender o que torna o espinafre amargo. O espinafre contém ácido oxálico, responsável pelo sabor amargo. Quanto mais você cozinhar o espinafre, mais ácido oxálico ele libera, resultando em um sabor mais amargo. Além disso, cozinhar demais o espinafre pode fazer com que ele perca sua cor verde brilhante e fique com um tom opaco e desagradável.
Dicas de cozimento com espinafre para evitar o amargor
Escalde o espinafre
O branqueamento é uma técnica que envolve ferver o espinafre brevemente e, em seguida, transferi-lo imediatamente para água fria para interromper o processo de cozimento. O branqueamento ajuda a remover parte do ácido oxálico, resultando em um sabor mais suave.
Para branquear o espinafre:
- Leve uma panela grande de água para ferver.
- Adicione o espinafre e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto.
- Com uma escumadeira, transfira imediatamente o espinafre para uma tigela com água gelada para interromper o cozimento.
- Escorra o espinafre e esprema o excesso de água.
Refogue o espinafre rapidamente
Refogar o espinafre rapidamente é outra maneira de evitar o amargor. Cozinhe o espinafre em fogo alto por um curto período de tempo para evitar que o ácido oxálico seja liberado. Este método também ajuda a manter a cor verde brilhante do espinafre.
Para refogar o espinafre:
- Aqueça uma colher de sopa de azeite ou manteiga em uma frigideira grande em fogo alto.
- Adicione o espinafre e cozinhe por 1-2 minutos, mexendo sempre, até murchar levemente.
- Retire do fogo e tempere com sal e pimenta.
Adicione Ingredientes Ácidos
Ingredientes ácidos como suco de limão, vinagre ou tomate podem ajudar a neutralizar o amargor do espinafre. Ao cozinhar o espinafre, adicione um pouco de suco de limão ou um punhado de tomates picados.
Use espinafre fresco
O espinafre fresco tem um sabor mais suave do que o espinafre mais velho, que tende a ter um sabor mais amargo. Ao comprar espinafre, procure folhas verdes brilhantes que não estejam murchas ou viscosas. Se não for consumir o espinafre de imediato, guarde-o na geladeira em um saco plástico com papel toalha úmido para mantê-lo fresco.
Tempere corretamente
O tempero adequado também pode ajudar a mascarar o amargor do espinafre. Adicione um pouco de sal, pimenta, alho dourado para dar mais sabor ao espinafre. Experimente diferentes temperos para encontrar os que funcionam melhor para você.
Perguntas Frequentes
- Você pode comer espinafre cru?
Sim, você pode comer espinafre cru, mas é importante lavá-lo bem antes de consumi-lo. O espinafre cru tem um sabor mais forte do que o espinafre cozido, mas também é mais nutritivo.
- Como você armazena o espinafre cozido?
Guarde o espinafre cozido em um recipiente hermético na geladeira por até três dias. Reaqueça o espinafre no micro-ondas ou no fogão. Ótimo acompanhamento para preparar marmitas.
- Você pode congelar espinafre cozido?
Sim, você pode congelar espinafre cozido. Deixe esfriar e guarde-o em um recipiente hermético ou saco de freezer por até três meses.
Cozinhar espinafre sem que ele fique amargo é uma arte, mas não é impossível. Com essas dicas de cozimento de espinafre, você pode desfrutar de espinafre perfeitamente cozido e delicioso sempre. Lembre-se de escaldar o espinafre, refogue rapidamente, use ingredientes ácidos, escolha espinafre fresco e tempere bem. Seguindo essas dicas, você poderá aproveitar os muitos benefícios do espinafre para a saúde sem nenhum amargor.
