Mac and cheese – macaroni and cheese – macarrão com queijo: tudo a mesma coisa.
Receita típica norte-americana que começa na panela e termina no forno, pra dar aquela gratinada linda. Só que a nossa versão é um mac and cheese simplificado pra você guardar na sua cabecinha pra quando quiser fazer bonito e fingir que teve o maior trabalho pra preparar o almoço, quando na verdade o trabalho foi só misturar alguns ingredientes e esperar =) Tá duvidando? Pois eu vou contar…
Mac and cheese na panela de pressão
Equipamentos
- 1 panela de pressão
- 1 refratário
Ingredientes
- 250 g de macarrão caracolino pode usar penne ou parafuso também
- 400 ml de água ou caldo
- 1 folha de louro
- 2 caixas de creme de leite
- 200 g de queijo ralado ou picado pode ser cheddar, muçarela ou outro queijo que derreta bem
- 400 ml de água
- QB sal e noz moscada à gosto
Para gratinar:
- 100 g de queijo
MODO DE PREPARO
- Na panela de pressão coloque o macarrão, a água, o louro, o sal e a noz moscada e misture.
- Adicione também o creme de leite, o queijo,misture e tampe a panela de pressão.
- Leve a panela ao fogo e quando começar a chiar conte 4 minutos.
- Apague o fogo e deixe sair a pressão.
- Pré aqueça o forno em 200˚C
- Verta o macarrão em um refratário e coloque sobre ele o queijo a parte (retire a folha de louro)
- Leve ao forno por mais 20 minutos até gratinar e ficar dourado.
Agora me digam… não é uma mão na roda? Imagina a cena: você coloca os ingredientes na panela de pressão e bota no fogo. Enquanto coloca a mesa, dá um grau na cozinha – deu o tempo de cozimento da panela. Passou tudo pro refratário, botou no forno, é o tempo de tomar um banho tranquilo, se arrumar bem linda e plim – o mac and cheese está borbulhando no forno, dourado e só te esperando pro jantar…
Qual queijo fica melhor no mac and cheese.
Por encontrar com mais facilidade no mercado eu sempre utilizo metade de queijo chedar e metade de muçarela no meu mac and cheese. Mas se você quer deixar ele ainda mais saboroso pode usar queijos premium que tem um bom desempenho ao derreter, como por exemplo queijo gouda e queijo gruyere.
O amarelinho do cheddar é sempre marcante nas receitas tradicionais de mac and cheese americanas mas peguei uma dica do Leandro de colocar açafrão pra que o amarelo fique bem amarelinho, fica uma cor linda, mas se você não tiver tudo bem, é totalmente opcional.
Para elevar o nível do seu mac and cheese de panela de pressão
Sabemos que receitas simples como essa de macarrão com queijo podem ficar ainda melhores com alguns extras. Portanto tenho aqui algumas sugestões:
- Bacon frito em cubinhos. Antes de levar seu macarrão ao forno doure alguns cubinhos de bacon na frigideira e distribua por toda a massa. 100 g é suficiente para seu mac and cheese ficar ainda mais saboroso.
- Cheiro verde. Da mesma forma que a dica do bacon, complemente seu mac and cheese antes mesmo de ir ao forno gratinar, adicione salsa e cebolinha picadinha sobre ele.
- Linguiça calabresa. Eu adoro adicionar linguiça calabresa, corte em meia lua um gomo de linguiça calabresa, doure e adicione na panela de pressão antes de cozinhar seu macarrão com queijo.
Posso usar o macarrão integral ou sem glúten?
Macarrão integral: Sim você pode prearar o mac and cheese com macarrão integral. Certifique de olhar na embalagem o tempo de preparo e utilizar metade do tempo. Por exemplo um macarrão integral que leva 10 minutos para cozinhar na panela de pressão para nosso macarrão com queijo utilize apenas 5 minutos do tempo total de preparo.
Macarrão sem glúten, fiz o teste e o resultado foi um macarrão completamente quebrado. Não aconselho que utilize.
Uma observação importante é que utilizei o macarrão grano duro. O macarrão simples de ovos por exemplo tende a ficar mole
Tava pensando aqui, acho que essa vai ser a segunda receita que vou ensinar pra Fernanda, depois do bolo de banana mais fácil do mundo, que vocês acham?
